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    乳酸菌飲料生產工藝

    發布日期:[2019-09-28]     點擊率:
    乳酸菌飲料生產工藝

    酸奶是以鮮牛乳或乳粉為原料,經保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵,再加入其他輔料調配,均質而制得的具有豐富營養價值和獨特風味的發酵型含乳飲料,成品中蛋白質含量不低于27g/l。乳酸飲料是屬于非發酵型的酸飲料,以鮮奶或奶粉為原料,添加糖,水,穩定劑,有機酸,果汁等輔料調制而成,其蛋白含量≥1%。


    乳酸菌生產工藝流程包括:

    A.發酵乳生產

    鮮牛乳→驗收→凈化→標準化→殺菌→高壓均質→冷卻→接種發酵→純酸奶

    B.乳酵菌乳飲料生產

    糖和穩定劑干粉混合→攪拌溶解→殺菌→加入山梨酸鉀和甜味劑→加入酸奶→加入酸味劑→加入香精→高壓均質→灌裝→(殺菌)→成品


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