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    乳品牛奶加工生產線

    發布日期:[2019-09-29]     點擊率:
    乳品牛奶加工生產線

    乳品加工生產線又稱乳品加工設備,適用于牛奶、牦牛奶、羊奶等乳品,可以加工巴氏奶、酸奶、奶酪、奶豆腐,公司有整套加工乳品的設備,根據不同的工藝要求定做設備。

    乳品牛奶加工生產線

    一、牛奶生產線分類

    1、牛奶生產線常溫奶:采用超高溫瞬時殺菌法,也叫做UHT奶,在135℃左右的超高溫下將牛奶中的活細菌和很大部分芽孢全部殺滅,保持期可以達到6個月以上。無需冷藏,但營養物質會受到很大損失。

    2、巴氏消毒牛奶:巴氏消毒的牛奶也叫“巴氏奶”,采用巴氏消毒法滅菌,需全程4-10冷藏,目前較為流行,很大程度的保留牛奶中營養成分。 保質期較短的牛奶多為巴氏殺菌法消毒的“均質”牛奶,用這種方法殺菌可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存,是目前上先進的牛奶消毒方法之一。其營養價值與鮮牛奶差異不大,B旆維生素的損失僅為10%左右,但是一些生理活性物質可能會失活。

    3、牛奶生產線 鮮牛奶:在許多發達國,未經殺菌的生鮮牛奶是比較受消費者歡迎的,價格也昂貴。新鮮擠出的牛奶中天然含有溶菌酶等活性物質,能夠在4℃下保存24~36小時。這種牛奶無需加熱,不僅營養豐富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,如免疫球蛋白、細胞因子、生長因子等,對兒童的生長發育有好處。且牛奶養殖場的衛生條件要求很高。

    二、牛奶生產線包裝材料

    牛奶的包裝材料:屋頂盒包裝、百利包裝、利樂包裝、康美包裝等包裝材料。

    其中:巴氏滅菌法適用于:玻璃瓶、塑料袋、屋頂盒包裝

    UHT超高溫瞬間滅菌適用于:利樂包裝、康美包裝

    三、牛奶生產線工藝特點

    上海科勞提供的整套設備生產加工過程符合食品衛生生產要求,與物料接觸部分均采用不銹鋼304或316材料制作。為客戶提供整線全部售前(技術咨詢)、售中和售后(技術培訓、上門安裝)服務的交鑰匙工程。

    原料乳驗收合格后,應進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內的預處理,經過濾和離心分離凈化后的乳應迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

    標準化的目的是為了使產品的質量符合標準要求,不會隨原料的來源不同而產品波動

    巴氏奶均質的目的主要是利用均質機強大的機械作用將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,確保產品均勻細膩潔白的感官品質,同時進一步改善牛乳的消化吸收性。

    巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌,尤其是結核桿菌,同時盡量減少腐敗菌的數量 。

    低溫長時間巴氏殺菌乳(LTLT):60℃~65℃,約30min

    高溫短時間巴氏殺菌乳(HTST):80℃~85℃,10-15s

    超高溫瞬時滅菌乳(UHT):115℃~135℃,3~5s

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