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    玉米汁飲料

    發布日期:[2017-06-13]     點擊率:
    玉米汁飲料

    玉米汁飲料是由玉米汁飲料生產線生產,它的工藝可參考果蔬汁飲料生產工藝

    玉米汁飲料是一種營養保健型飲料,生產工藝簡單,成本低,風味清香可口,適合于男女老少飲用,具有很大的市場潛力.

    工藝流程

    選料-→去苞衣、去須-→清洗-→滅酶-→冷卻-→刮粒、取粒-→打漿-→過濾-→玉米汁-→混合調配-→均質-→過濾-→灌裝-→封罐-→殺菌-→冷卻-→成品

    玉米汁飲料生產要點

    1.原料選擇:應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。

    2.原料預處理:將玉米苞衣、須剝干凈,并用清水清洗。

    3.滅酶:將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘,破壞氧化酶,有利穩定色澤、改善組織和風味。

    4.刮粒取粒:用自動刮粒機進行刮粒。

    5.打漿過濾:將稱好的玉米粒加入適量的水,用打漿機打漿,料液用離心機分離,去除殘渣,然后用120目紗布過濾,澄清的液汁注入罐中備用。

    6.配料:配方為(%):玉米汁80,白砂糖10,檸檬酸0.2,蜂蜜1.2,羧甲基纖維素0.01,蔗糖酯0.09,明膠0.08,瓊脂0.24,水8.18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾,冷卻后,與其它配料一同加入配料罐,攪拌均勻。

    7.調配均質:將配制好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質,使其組織達到均一、細嫩,避免產生分層沉淀。

    8.裝罐殺菌:將均質后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后,采用高溫瞬間殺 菌,殺菌溫度為121℃,時間30s(秒)。

    9.冷卻包裝:將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下,在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產品,然后包裝出售。


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