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    植物蛋白飲料生產工藝

    發布日期:[2019-09-28]     點擊率:
    植物蛋白飲料生產工藝

    植物蛋白飲料生產操作要點

    1.去雜。經破殼機破殼取核仁,將氧化霉變的核仁去掉。

    2.去皮、漂洗。核仁經脫皮劑處理后放到去皮機中脫皮,然后用大量清水漂洗至無異味。

    3.磨漿。粗、精磨分別用砂輪及超細磨將核仁磨成漿體。

    4.分離。用分離機和180目濾布對漿體進行漿渣分離。

    5.配料。分離得到的乳漿,按配方加足凈化水、糖漿、穩定劑攪拌均勻,并升溫到80-90℃。

    6.均質。用高溫均質機對乳漿進行一定壓力的超高壓均質,使漿液大程度的乳化。

    7.灌裝、壓蓋。開動灌裝壓蓋機組進行定量灌裝及壓蓋。

    8.殺菌。用殺菌釜把灌裝壓蓋好的核桃仁進行超高溫殺菌,并迅速冷卻至常溫


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