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    果汁生產設備加熱使細胞原生質中的蛋白凝固

    發布日期:[2019-09-12]     點擊率:

    果汁生產設備工藝流程主要包括:果實原料預處理,榨汁或浸提,澄清和過濾,均質,脫氧,濃縮,成分調整,包裝等工序(渾濁果汁無需澄清過濾).果汁生產設備加熱使細胞原生質中的蛋白凝固,改變細胞的半透性。

    果汁生產設備取汁工序是果汁飲料生產線的重要環節,取汁方式不但影響出汁率而且還影響果汁產品品質和生產效益,根據和產品形式的不同,取汁方式差異很大。果汁飲料,除紙質容器外,幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝,冷卻后果汁容積縮小,容器內形成一定的真空度)罐頭溫度>70℃.


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